HAPPA revolutioniert Berlins Gastronomie mit nachhaltiger und bezahlbarer veganer Küche
Agata Hübel
HAPPA revolutioniert Berlins Gastronomie mit nachhaltiger und bezahlbarer veganer Küche
HAPPA: Berlins neues pflanzenbasiertes Restaurant setzt auf Nachhaltigkeit und Bezahlbarkeit
Das neueste pflanzenbasierte Restaurant Berlins, HAPPA, sorgt mit seinem Engagement für Nachhaltigkeit und erschwingliche Preise für Aufsehen. Gegründet von Köchin Sophia Hoffmann und gemeinsam mit Nina Peterson geführt, hebt sich das Lokal in einer männlich dominierten Branche ab – durch konsequente Müllvermeidung, faire Preise und die Stärkung von Frauen.
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HAPPA bietet eine rein vegane Küche, die Hoffmanns zwölftjähriger Hingabe an eine pflanzenbasierte Ernährung entspricht. Ihre Entscheidung, auf tierische Produkte zu verzichten, ist von Mitgefühl für lebende Wesen geprägt. Die Gerichte nutzen jeden Teil der Pflanze, von den Wurzeln bis zu den Blattspitzen, um Abfall auf ein Minimum zu reduzieren.
Die Zutaten stammen aus ethischen Quellen: Das Gemüse liefert Querfeld, eine Initiative, die "hässliches" oder nicht normgerechtes Obst und Gemüse vor der Vernichtung rettet. Der Kaffee kommt von Angelique's Finest, einer Frauenkooperative aus Ruanda. Dieser Ansatz verbindet Nachhaltigkeit mit sozialer Gerechtigkeit.
Anders als viele Berliner Lifestyle-Lokale setzt HAPPA auf Zugänglichkeit. Einige Gerichte kosten weniger als zehn Euro, und das wöchentlich wechselnde Mittagsmenü bietet kleine, bio-vegane Mahlzeiten. Das Konzept vereint Bezahlbarkeit mit hochwertiger, abfallarmer Küche.
HAPPA stellt traditionelle Restaurantnormen infrage, indem es pflanzenbasiertes, abfallfreies Essen in den Mittelpunkt rückt. Mit einem Frauentrio an der Spitze und einem Menu aus ethisch einwandfreien Zutaten bietet es eine Alternative zu teuren Vegan-Restaurants und klassischem Fast Food. Der Ansatz des Restaurants könnte beeinflussen, wie Berlin – und darüber hinaus – über nachhaltige Ernährung denkt.
